Браконьеры поставляют в столичные дорогие рестораны мясо диких животных. Заказать стейк из лося или хвост бобра можно только по знакомству. Правда, эксперты говорят, что такое мясо приходит без документов и есть риск подхватить серьезную инфекцию.


За лося — штраф



В начале года в Черниговской области браконьеры расстреляли семью лосей (на отстрел этого вида животных наложен мораторий). Полиция нашла преступников. Как выяснилось, браконьеры убивали животных ради мяса, которое они затем поставляли в дорогие рестораны Киева. Как рассказал начальник УМВД области Эдуард Алехин, браконьерами оказались киевляне. Во время обысков у них были изъяты наркотики, нелегальный автомобиль, оружие, боеприпасы и мясо дичи. Преступники отделались только штрафом.


«Самое обидное, что, по закону, мы не можем привлечь их к уголовной ответственности, им грозит только штраф — лось до сих пор не внесен в Красную книгу Украины и преступление не было совершено на территории заповедника», — рассказал украинским «Вестям» спикер УМВД Черниговской области Сергей Брыль. По его словам, ответственность по ст. 248 УК Украины наступает, когда сумма ущерба равна 200 тыс. грн, а ущерб от данного вида правонарушения, по заключению Экологической инспекции, составил всего-то 60 тыс. грн.


Наказывают редко


По словам экологов, браконьеры убивают редких животных практически по всей Украине. В прошлом году в Винницкой области погибло около 17 зубров, которые занесены в Красную книгу, — это чуть ли не десятая их часть в Украине. «Тогда сразу по горячим следам нашли куски мяса животных во дворе нескольких селян. Прошло уже больше года, но никто так и не наказан. Экоинспекция насчитала более 200 тыс. грн убытков и отправила материалы в полицию Винницкой области», — рассказывает координатор представительства Всемирного фонда природы Андрей Плыга.


По словам эколога Владимира Борейко, буквально месяц назад в Залесье убили краснокнижную зубриху.



«Из тысячи таких браконьеров поймают одного-двух максимум, а привлекут к ответственности еще меньше», — говорит эколог.



 Как указано на сайте Минприроды, штраф за убитого лося составляет 75 тыс. грн, оленя — 50 тыс. грн, дикого кабана — 33 тыс. грн, бобра — 8 тыс. грн, зайца — 7 тыс. грн, волка — 2 тыс. грн, лебедя — 3 тыс. грн.


Но браконьеров такие суммы не пугают, ведь, к примеру, рыночная цена килограмма бобрятины — 290 грн, притом что минимальный вес животного 11 кг (а может быть и до 30 кг), то тушка уходит минимум за 2900 грн.


Пельмени из косули


В Сети масса предложений о продаже мяса дичи от частных лиц. Предлагают филе лося по 750 грн, сердце оленя — за 150 грн, кабанью вырезку — 500 грн/кг, филе косули — 900 грн, а неразделанная тушка — 250 грн/кг. В меню ресторанов блюда из мяса диких животных не редкость.


Как рассказали повара столичных ресторанов, гости могут заказать блюдо из хвоста бобра, салат из копченого селезня, котлеты из медведя, копченые ребра медведя, седло косули, шашлык из оленины, перепела на шампуре, грудки фасана и пр. Что касается цен, то, например, пельмени из мяса косули и кабана стоят 165 грн за 260 г, а 100 г косули в ягодном соусе — 120 грн.




По словам президента Ассоциации ресторанов Украины Ольги Насоновой, сегодня блюда из дичи пользуются особым спросом, несмотря на их дороговизну.


«Блюда из дичи в ресторанах подают давно, но в обычном заведении их сейчас нет, исключение — рестораны элитного класса и сегмента средний плюс.



Самые ходовые — блюда из оленины, косули, кабана и птицы, причем подают все: от стейков и запеченной вырезки до пельменей. Но все-таки сегодня такие блюда чаще готовят на заказ для постоянных клиентов, а в меню могут вообще не выставлять. Потому что дичь — продукт дорогостоящий, в заведениях мясо предлагают в пять раз дороже от закупочной цены.



Ресторан закупает килограмм мяса за 800 грн, а стоимость стандартной порции в 250–300 г — от 600 грн. Конечно, по правилам каждый ресторатор, прежде чем принять такое мясо, должен увидеть заключение лабораторного исследования. На практике же те, кто поставляют дичь, запросто толкают и поддельные документы», — говорит Насонова.


«Мясо от браконьера может убить»


Ветеринары предупреждают, что употребление в пищу мяса дичи может быть опасным. «Если мясо диких животных в ресторан поставляют браконьеры, то дичь не проходит лабораторную экспертизу и в тушке могут быть какие угодно паразиты. Проще всего получить фасциолез (печеночно-глистное заболевание оленей, лосей, зайцев, бобров, нутрий — прим.ред.) и трихинеллез.


Основной носитель трихинелл — кабан. Признаки болезни проявляются уже в первые часы расстройством желудка и лихорадкой, но уже к девятому-десятому дню температура скачет до 41 градуса, мышцы затвердевают. А при сильном заражении может наступить смерть в результате паралича дыхания или пневмонии», — объяснил практикующий ветеринар Ярослав Смольный.


Охотник-любитель из Житомирской области Сергей Юрчак рассказал, как несколько лет назад, разделав подстреленную косулю, увидел, что тушка вся изнутри кишит червями.



«Как увидел — чуть не стошнило, теперь охотимся только на уток», — заверил Юрчак.





Мария Разенкова


Читайте также: Опубликован список запрещенных для ввоза на Украину книг (ДОКУМЕНТ)